「漬物で野菜を食べよう！」で啓発「野菜を食べようプロジェクト」を推進

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農水省

　農林水産省が、1日当たりの野菜摂取量の平均値２８０g程度を、目標値の３５０gに近づけることを目的として、「野菜を食べようプロジェクト」を実施している。これに合わせて、「野菜を食べようプロジェクト」の一環として、「漬物」で野菜の消費拡大を図る取り組みが同省のHPで公開（去る４月２６日）された。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（農水省提供）

　野菜の1人1日当たりの平均摂取量（令和元年時点）は２８０．５gで、「健康日本21（第二次）」（厚生労働省策定）で目標とする３５０gに達しておらず、野菜摂取量の増加が課題となってきた。 ​これに対して農林水産省では、令和２年１２月から「野菜を食べようプロジェクト」を実施しており、本目的に賛同する企業・団体等の「野菜サポーター」と共に野菜の消費拡大を推進している。

　特に今年は、「和食 日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産登録１０周年を迎えることから、改めて日本の伝統的な食文化の一つである「漬物」を通じた野菜の消費拡大に向けた取組を推進していくとしている。

▽主な取組内容

（1）「漬物で野菜を食べよう！」チラシによる情報発信

野菜摂取量の目標に対する摂取量平均の差が７０ｇである事から、生野菜換算で７０ｇに相当する分量を分かり易くする為、写真で各種漬物を掲載した「漬物で野菜を食べよう！」のチラシを作成。同チラシを用いて政府や漬物業者等による各種イベント、流通・小売・外食店等を通じた消費拡大の取組において、情報発信を行う。

（2）Webシンポジウムの開催

「野菜の日（８月３１日）」に、最新データに基づいた漬物の効能等について基調講演を行い、時代にマッチした漬物の生産や、食生活の中での新たな取り入れ方等について、多様なスタークホルダーとの意見交換で、より理解を深めるためのWebシンポジウムを開催する（詳細は未定）。